Brioches au pavot

Dans un grand saladier, mélangez 250 g de farine, 1½ c. à c. de levure sèche, 50 g de sucre et ¼ c. à c. de sel. Ajoutez 150 g de lait tiédi à 30°C (86°F) et 50 g de beurre mou, puis mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé. Couvrez de film alimentaire et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 30 minutes.

Pétrissez la pâte reposée pendant 7–10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Placez-la dans un saladier légèrement huilé, couvrez de film alimentaire et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1½–2 heures, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Étalez la pâte levée en un rectangle. Répartissez la garniture uniformément, en laissant un petit espace sur les bords. Roulez-la en boudin, pincez bien la soudure et coupez le boudin en 6 morceaux.

Placez les brioches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Appuyez sur le milieu de chaque brioche avec une spatule pour lui donner sa forme, puis dorez à l'œuf battu.

Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 20–25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Laissez les brioches refroidir complètement.

Portez 100 g de lait et 100 g de sucre à ébullition dans une casserole. Versez le tout sur 200 g de graines de pavot moulues et mélangez. Couvrez de film alimentaire et laissez infuser et refroidir. Une fois refroidi, ajoutez 1 œuf à la garniture et mélangez.