Sablés Viennois

Battez 190 g de beurre très mou avec 75 g de sucre glace pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange soit blanc et mousseux. Ajoutez un blanc d'œuf, une pincée de sel et de la vanille, puis battez encore 3 à 5 minutes. Tamisez ensuite 225 g de farine dans la préparation et mélangez avec une maryse jusqu'à incorporation.

Transférez la pâte dans une poche à douille munie d'un embout et pochez les biscuits en cercles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Aplatissez les extrémités des biscuits avec une cuillère humide.

Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 12 à 15 minutes.

Faites fondre 200 g de chocolat (au lait ou noir, selon vos envies) au bain-marie ou au micro-ondes par tranches de 15 secondes. Trempez les biscuits refroidis dans le chocolat fondu et déposez-les sur du papier sulfurisé. Placez ensuite les biscuits au réfrigérateur pendant 15 minutes.