Gâteau au Citron Moelleux

Séparez les blancs des jaunes d'œufs et réservez les blancs pour le moment. Fouettez les jaunes avec 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit bien lisse.

Ajoutez 70 g de lait, 40 g de beurre mou et 40 g d'huile à la préparation (vous pouvez utiliser de l'huile de pépins de raisin ou de tournesol). Mélangez.

Tamisez 130 g de farine, 35 g de fécule de maïs, la levure chimique et le bicarbonate de soude sur le mélange, puis incorporez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Râpez finement le zeste de deux citrons et ajoutez-le à la pâte avec 40 g de jus de citron, mélangez.

Montez les deux blancs d'œufs en neige bien ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la pâte à l'aide d'une maryse pour conserver le côté aérien.

Beurrez un moule et chemisez-le de papier cuisson, puis versez-y la pâte. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 40–45 minutes. Sortez du four une fois cuit et laissez refroidir complètement.

🔹 Pour savoir comment préparer votre moule, regardez cette vidéo :

https://youtu.be/ySHoj0s3mGU?t=102

Mélangez 120 g de sucre glace avec 20 g de jus de citron et étalez immédiatement sur le gâteau refroidi. Parsemez de zeste de citron sur le dessus.