Cake au chocolat et courgette

Râpez finement 2 courgettes moyennes et placez-les dans une passoire au-dessus d'un bol pour égoutter l'excédent d'eau.

Dans un grand saladier, fouettez 3 œufs avec 200 g de sucre, 150 g d'huile végétale et ½ c. à c. de sel jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez 400 g de courgette râpée et mélangez.

Tamisez 230 g de farine, 35 g de cacao en poudre et 1½ c. à c. de levure chimique, puis mélangez. Hachez 100 g de chocolat noir et incorporez-le délicatement à la pâte.

Hachez 100 g de chocolat blanc en petits cubes. Graissez le moule avec une fine couche d'huile et chemisez-le de papier cuisson. Versez la pâte et parsemez de chocolat blanc.

Faites cuire à 180°C (350°F) pendant 40–45 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Laissez le cake refroidir légèrement avant de le démouler.