Cake aux raisins à l'ancienne

Dans un grand saladier, versez de l'eau bouillante sur 320 g de raisins secs lavés et laissez-les tremper pendant 15 minutes pour les ramollir. Pendant ce temps, tamisez 320 g de farine, 1 c. à c. de levure chimique et ½ c. à c. de sel dans un autre bol et mélangez bien.

Égouttez les raisins dans une passoire, puis ajoutez-les au mélange de farine. Mélangez pour bien enrober les raisins.

Dans un bol profond, fouettez 220 g de beurre ramolli pendant 5–7 minutes jusqu'à obtenir une texture crémeuse et lisse. Ajoutez progressivement 220 g de sucre tout en fouettant, et continuez pendant encore 5–7 minutes jusqu'à ce que le mélange soit léger, mousseux et ait doublé de volume.

Dans un autre bol, battez légèrement 4 œufs à température ambiante avec 1 c. à c. d'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez progressivement le mélange d'œufs au mélange de beurre, en fouettant continuellement. Le mélange doit devenir mousseux.

Continuez de fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé. Ajoutez ensuite la farine et les raisins, puis incorporez délicatement à l'aide d'une maryse.

Graissez le moule avec de l'huile végétale et chemisez-le de papier cuisson. Versez la pâte dans le moule et lissez la surface.

Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 55–60 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent planté au centre ressorte propre.

Laissez le cake refroidir dans le moule pendant 10–15 minutes, puis transférez-le délicatement sur une grille pour le laisser refroidir complètement. Saupoudrez uniformément le dessus de sucre glace à l'aide d'une passoire fine.