Sablés de Noël au gingembre

Fouettez 100 g de beurre ramolli avec 100 g de sucre pendant 5 minutes jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez l'œuf et 50 g de miel liquide, puis fouettez encore 2–3 minutes jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé.

Tamisez 330 g de farine, 2 c. à c. de gingembre, 1 c. à c. de cannelle et 2 c. à c. de levure chimique sur le mélange. Ajoutez une pincée de sel et mélangez bien. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer 30 minutes.

Préparez les emporte-pièces. Divisez la pâte en trois parts et étalez chacune entre deux feuilles de papier cuisson sur 2 mm (1/16 in) d'épaisseur. Découpez les biscuits en laissant un petit espace entre eux.

Retirez l'excédent de pâte entre les biscuits. Rassemblez les chutes en boule, étalez à nouveau et découpez d'autres biscuits.

Faites cuire dans un four préchauffé à 200°C (400°F) pendant 5–6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laissez les biscuits refroidir sur une grille.