Boîte à biscuits de Noël

Fouettez 190 g de beurre mou avec 75 g de sucre glace pendant 5–7 minutes jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez le blanc d'œuf, la vanille et le sel, puis fouettez encore 2 minutes. Incorporez délicatement 215 g de farine tamisée à l'aide d'une maryse.

Prélevez un tiers de la pâte (175 g) dans un bol, ajoutez 5 g (2 c. à c.) de cacao en poudre et mélangez bien. Ajoutez 10 g de farine au reste de la pâte et mélangez soigneusement. Divisez-la en deux (180 g chacune) et ajoutez ½ c. à c. de colorant alimentaire rouge à l'une des portions. Mélangez bien.

Transférez chaque pâte dans une poche à douille munie de la douille de votre choix.

Pochez les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson, en réalisant deux formes pour chaque couleur. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 8–10 minutes. Transférez les biscuits sur une grille pour les laisser refroidir complètement.

Fouettez 150 g de beurre mou avec 120 g de sucre glace pendant 5–7 minutes jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez 2 jaunes d'œufs, la vanille et le sel, puis fouettez encore 1 minute. Incorporez délicatement 230 g de farine tamisée à l'aide d'une maryse.

Prélevez un tiers de la pâte (180 g) dans un bol, ajoutez 5 g (2 c. à c.) de cacao en poudre et mélangez jusqu'à homogénéité. Ajoutez 15 g de farine aux deux tiers restants et mélangez soigneusement. Divisez en deux portions égales (190 g chacune) et ajoutez ½ c. à c. de colorant alimentaire rouge à l'une d'elles. Mélangez jusqu'à obtenir une couleur uniforme.

Enveloppez chaque morceau de pâte dans du film alimentaire, aplatissez-les légèrement et placez-les au réfrigérateur pendant 2–3 heures pour qu'ils durcissent.

Étalez la pâte sur du papier cuisson et découpez deux formes dans chaque couleur. Rassemblez les chutes, pétrissez légèrement et étalez à nouveau jusqu'à épuisement de la pâte.

Faites cuire à 180°C (350°F) pendant 7–9 minutes. Transférez les biscuits sur une grille et laissez-les refroidir complètement.

Placez les chocolats au lait, noir et blanc dans des poches à douille séparées et faites-les fondre au bain-marie ou au micro-ondes. Hachez les noix si elles sont entières.

Faites couler le chocolat fondu sur les biscuits et parsemez-les de noix. Pour plus de variété, utilisez des garnitures différentes pour chaque forme de biscuit. Assemblez certains sablés avec de la confiture.

Laissez le chocolat figer complètement pendant 1–2 heures. Une fois durci, emballez soigneusement les biscuits dans des boîtes cadeaux.