Cookies chocolat blanc pistache

Dans un grand saladier, mélangez 100 g de beurre mou, 100 g de cassonade, 50 g de sucre, l'œuf et ½ càc d'extrait de vanille. Utilisez un batteur pour aller plus vite ou mélangez à la main jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.

Tamisez 240 g de farine, ½ càc de levure chimique et ¼ càc de sel, puis mélangez jusqu'à former une pâte homogène.

Hachez 70 g de chocolat blanc en petits morceaux. Ajoutez-le à la pâte avec 70 g de pistaches et 100 g de cranberries séchées, puis mélangez pour bien répartir le tout.

Divisez la pâte en 8 portions (95–100 g chacune) et formez des boules. Placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant bien, puis aplatissez-les légèrement avec la paume de la main.

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 12–15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laissez les cookies refroidir sur une grille.

Concassez 30 g de pistaches et faites fondre 70 g de chocolat blanc (je place un bol de chocolat au-dessus d'un autre bol rempli d'eau chaude). Étalez le chocolat fondu sur chaque cookie et parsemez de pistaches concassées. Laissez figer le chocolat avant de déguster.

Et voilà, vos cookies chocolat blanc, pistache et cranberries sont prêts ! Ils sont superbes, délicieux et parfaits pour le thé, le café ou à offrir. 💛