Cinnamon Rolls au Potiron

Tout d'abord, préparez la purée de potiron. Coupez le potiron en plusieurs morceaux et placez 250–300 g dans un plat à gratin. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 50–60 minutes, jusqu'à ce que le potiron soit tendre, comme des pommes de terre à l'eau. Laissez refroidir complètement, puis récupérez la chair à la cuillère et mixez-la en purée. Pesez 160 g de purée et réservez.

Mélangez 160 g de lait tiédi à 30°C (86°F) avec 1½ c. à c. de levure sèche (ou 15 g de levure fraîche), ½ c. à c. de sucre et 150 g de farine tamisée dans un grand bol. Couvrez de film alimentaire et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 40 minutes.

Ajoutez 50 g de beurre ramolli, 160 g de purée de potiron, 1 c. à c. de sel et 50 g de sucre. Mélangez bien, puis incorporez 300 g de farine tamisée. Pétrissez la pâte pendant 10 minutes, couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant 90 minutes.

Étalez la pâte levée en un rectangle. Étalez uniformément 60 g de beurre mou, en laissant un petit bord libre. Mélangez 100 g de sucre avec 1 c. à c. de cannelle et saupoudrez sur la pâte.

Roulez la pâte en boudin et pincez les bords pour sceller. Coupez les extrémités des deux côtés et tranchez le rouleau en 8 parts égales.

Beurrez généreusement un moule. Placez les roulés uniformément dans le moule, en laissant un peu d'espace entre eux. Couvrez de film alimentaire et laissez lever pendant 40 minutes.

Pendant que les roulés lèvent, préparez le nappage. Faites fondre 120 g de sucre à feu moyen, en remuant constamment et en cassant les grumeaux, jusqu'à ce que le sucre devienne liquide et prenne une belle couleur ambrée. Ajoutez 50 g de beurre froid en morceaux et mélangez bien.

Versez 80 g de crème liquide chaude et mélangez.

Retirez le caramel du feu, ajoutez ¼ c. à c. de sel et passez-le au tamis dans un bol propre. Enfin, hachez 50 g de noix de pécan.

Faites cuire les roulés levés dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 25–30 minutes. Laissez-les refroidir, puis nappez chaque roulé de caramel au beurre salé et parsemez de noix de pécan hachées.