Galette aux Myrtilles

Tamisez 200 g de farine, puis ajoutez 30 g de sucre et une pincée de sel. Mélangez le tout.

Râpez 100 g de beurre très froid et incorporez-le à la farine du bout des doigts pour obtenir un effet sablé.

Ajoutez la vanille à 70 g d'eau glacée, puis versez le tout dans le mélange et amalgamez rapidement.

Enveloppez la pâte dans du film alimentaire en lui donnant une forme plate, et placez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.

Étalez la pâte en un cercle et réfrigérez pendant 20–30 minutes.

Placez la pâte sur une plaque de cuisson et formez les bords verticaux de la galette. Versez la garniture aux myrtilles au centre et rabattez les bords sur les fruits.

Mélangez 300 g de myrtilles, 50 g de sucre et 20 g de fécule de maïs.

Saupoudrez généreusement les bords de la pâte avec 20 g de sucre et enfournez dans un four préchauffé à 200°C (400°F) pendant 40–45 minutes.