Gâteau à la citrouille moelleux

Tout d'abord, préparez la purée de citrouille. Coupez la citrouille en plusieurs morceaux, retirez les pépins et placez 500 g dans un plat à gratin. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 50–60 minutes, jusqu'à ce que la citrouille soit tendre, comme des pommes de terre à l'eau. Laissez refroidir complètement, puis prélevez la chair à la cuillère et réduisez-la en purée au mixeur. Pesez 250 g de purée et réservez.

Tamisez 200 g de farine, 1½ c. à c. de levure chimique, 2 c. à c. de cannelle, ¼ c. à c. de gingembre en poudre et ¼ c. à c. de noix de muscade en poudre dans un bol. Ajoutez ½ c. à c. de sel, mélangez et réservez.

Dans un grand saladier, commencez à battre 3 œufs et ajoutez progressivement 250 g de sucre roux en plusieurs fois. Battez jusqu'à ce que le mélange soit très mousseux et que presque tout le sucre soit dissous, environ 7–10 minutes.

Ajoutez 250 g de purée de citrouille et incorporez-la délicatement au fouet. Incorporez ensuite la farine et les épices en deux fois. Enfin, ajoutez 120 g d'huile végétale et fouettez jusqu'à ce qu'elle soit complètement intégrée à la pâte.

Graissez le moule avec de l'huile végétale et chemisez-le de papier cuisson. Versez la pâte et répartissez-la uniformément. Faites cuire dans un four préchauffé à 160°C (325°F) pendant 45–50 minutes.

Laissez le gâteau refroidir légèrement, puis démoulez-le, enveloppez-le de film alimentaire et laissez-le refroidir complètement. Vous pouvez aussi le laisser au réfrigérateur toute la nuit.

Hachez 30 g de noix ou d'autres fruits à coque de votre choix. Dans un bol, mélangez 400 g de cream cheese avec 100 g de sucre glace. Étalez le glaçage uniformément sur le gâteau refroidi et parsemez de noix sur le dessus.