Tartelettes chocolat cerise

Tamisez 140 g de farine, 20 g de cacao en poudre et la levure chimique dans un grand saladier. Ajoutez 60 g de sucre et une pincée de sel, puis mélangez le tout.

Ajoutez 100 g de beurre froid coupé en petits dés et sablez le mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture friable.

Ajoutez l'œuf au mélange sablé et mélangez rapidement. La pâte sera très souple et peut-être un peu collante.

Divisez la pâte en deux parts égales. Placez une part au réfrigérateur et l'autre au congélateur pendant au moins 2 heures.

Mélangez 150 g de cerises surgelées, 50 g de sucre et 20 g de fécule de maïs dans une casserole. Faites chauffer à feu doux et laissez cuire jusqu'à épaississement. Laissez ensuite refroidir complètement.

Préchauffez le four à 190°C (375°F) et beurrez le moule. J'utilise une plaque à muffins (cupcakes).

Divisez la pâte du réfrigérateur en 6 parts égales et pressez chacune d'elles uniformément au fond du moule. Répartissez ensuite la garniture en laissant un petit espace sur les bords.

Râpez la partie congelée de la pâte avec une râpe à gros trous et répartissez-la uniformément sur la garniture.

Faites cuire dans un four préchauffé à 190°C (375°F) pendant 20–25 minutes.