Tarte aux noix de pécan classique

Dans un grand saladier, mélangez 150 g de farine tamisée, 25 g de sucre et ¼ c. à c. de sel. Ajoutez 100 g de beurre froid coupé en petits cubes et sablez le mélange jusqu'à obtenir une texture de chapelure. Ajoutez le jaune d'œuf et 30 g d'eau froide, puis mélangez juste assez pour amalgamer la pâte.

Placez la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure. Étalez-la en un cercle légèrement plus grand que votre moule.

Transférez-la dans un moule beurré de 23 cm (9 in) (j'utilise un moule à charnière), foncez le fond et les bords, coupez l'excédent et remettez au frais pendant que vous préparez la garniture.

Hachez 120 g de noix de pécan. Fouettez 100 g de sucre roux, 100 g de sirop d'érable, 50 g de beurre fondu, l'œuf, 1 c. à c. d'extrait de vanille et ¼ c. à c. de sel jusqu'à obtenir un mélange homogène. Incorporez les noix de pécan hachées.

Versez la garniture sur le fond de tarte refroidi et disposez 100 g de cerneaux de noix de pécan sur le dessus.

Faites cuire à 175°C (350°F) pendant 25–30 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit dorée et prise. Laissez la tarte refroidir avant de la couper.