Tarte rustique abricot chocolat

Tamisez 190 g de farine et 10 g de cacao, puis ajoutez 30 g de sucre et une pincée de sel. Mélangez.

Râpez 100 g de beurre bien froid et incorporez-le à la farine du bout des doigts pour obtenir un effet sablé.

Versez 70 g d'eau glacée et mélangez rapidement. Ne réchauffez pas la pâte avec vos mains.

Placez la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure.

Étalez la pâte en cercle. Placez-la sur une plaque de cuisson et formez les bords verticaux de la galette.

Placez la base de la galette terminée sur la plaque au réfrigérateur ou au congélateur pendant que vous préparez la garniture.

Déposez la garniture aux abricots sur le fond de la galette. Rabattez les bords sur la garniture.

Coupez 500 g d'abricots frais en morceaux moyens. Ajoutez 70 g de sucre et 20 g de fécule de maïs. Mélangez.

Hachez finement 15 g d'amandes. Parsemez la galette avec les amandes hachées et 20 g de sucre roux.

Faites cuire dans un four préchauffé à 200°C (400°F) pendant 35–40 minutes.