Medovik (Gâteau au miel russe)

Mélangez 100 g de beurre, 100 g de sucre et 125 g de miel dans une casserole et faites fondre à feu doux jusqu'à obtenir un mélange homogène. Versez la préparation dans un bol.

Ajoutez 25 g de rhum ou de liqueur et patientez quelques minutes pour laisser tiédir. Ajoutez 2 jaunes d'œufs et mélangez le tout.

Tamisez 300 g de farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel sur la préparation, puis mélangez bien.

Enveloppez la pâte obtenue dans du film alimentaire en lui donnant une forme plate comme montré dans la vidéo, et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Divisez la pâte en 12 parts. Étalez chaque part entre deux feuilles de papier cuisson, piquez-la avec une fourchette et enfournez dans un four préchauffé à 200°C (400°F) pendant 2–3 minutes.

Pendant que les biscuits refroidissent, préparons la crème. Fouettez 600 g de crème fraîche épaisse avec 100 g de sucre glace pendant quelques minutes.

Vous pouvez maintenant monter le gâteau. Déposez un premier biscuit, étalez une couche de crème, puis ajoutez le biscuit suivant. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Une fois tous les biscuits recouverts, enveloppez le gâteau de film alimentaire, serrez-le délicatement avec un cercle à pâtisserie extensible et placez-le au réfrigérateur pendant 8 heures ou toute une nuit. Cela permet aux biscuits de bien s'imprégner de crème.

Préparons maintenant les miettes avec les chutes de biscuits. Mixez-les finement ; vous pouvez utiliser un robot culinaire. Sortez le gâteau du réfrigérateur, puis retirez le cercle et le film alimentaire. À l'aide d'une spatule, recouvrez entièrement le gâteau avec les miettes.