Babka aux Myrtilles

Dans une casserole, mélangez 160 g de myrtilles, 80 g de sucre, 1 c. à s. de fécule de maïs et 20 g d'eau. Faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à épaississement — 5 minutes après le début de l'ébullition. Réservez et laissez refroidir complètement.

Dans un grand saladier, mélangez 250 g de farine, 1½ c. à c. de levure sèche, 50 g de sucre et ¼ c. à c. de sel. Ajoutez 150 g de lait tiédi à 30°C (86°F) et 50 g de beurre ramolli, puis mélangez jusqu'à incorporation complète. Couvrez de film alimentaire et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 30 minutes.

Pétrissez la pâte pendant 7–10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Placez-la dans un saladier légèrement huilé, couvrez de film alimentaire et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1½–2 heures, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Étalez la pâte levée en un rectangle. Étalez uniformément la garniture aux myrtilles refroidie, en laissant une petite bordure sur les bords. Roulez-la en un boudin et pincez bien la soudure pour la fermer.

Coupez le boudin en deux dans le sens de la longueur et torsadez les deux moitiés ensemble, face coupée vers le haut, pour former une tresse. Placez-la dans un moule bien beurré, couvrez de film alimentaire et laissez lever encore 30–40 minutes.

Parsemez le dessus d'amandes effilées, si désiré. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 25–30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Laissez la babka refroidir complètement dans le moule.

Quand elle est prête, démoulez-la délicatement, coupez-la en tranches et savourez chaque bouchée moelleuse et dorée ! 🫐