Joulukuusikakut

Sekoita keskenään 50 g rusinoita, 50 g kuivattuja karpaloita ja 50 g hienonnettuja kuivattuja aprikooseja. Kaada päälle 50 g rommia ja anna maustua muutama tunti, mieluiten yön yli.

Vaahdota 70 g pehmeää voita ja 70 g tomusokeria kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kokonainen kananmuna sekä keltuainen ja vatkaa tasaiseksi.

Sekoita erillisessä kulhossa 80 g vehnäjauhoja, 20 g mantelijauhoa, ¼ tl leivinjauhetta, ¼ tl suolaa, ½ tl kanelia ja ¼ tl inkivääriä. Kääntele jauhoseos voivaahtoon tasaiseksi taikinaksi.

Lisää taikinaan 50 g mantelirouhetta, 50 g sukaattia sekä rommissa liotetut hedelmät nesteineen ja sekoita tasaiseksi.

Jaa taikina voideltuun joulukuusivuokaan ja tasoita pinta. Paista 160°C (325°F) asteessa noin 25–30 minuuttia, kunnes kakun keskelle työnnettyyn puutikkuun ei enää tartu taikinaa. Anna kakkujen jäähtyä kunnolla.

Sulata valkosuklaa ja kuorruta joulukuuset sillä kokonaan. Koristele kuuset haluamallasi tavalla sokerikuorrutteella ja jouluisilla strösseleillä.

Ja näin upeat, jouluisen herkulliset kuusikakut ovat valmiita ihastuttamaan juhlapöydässä! 🌟