Omenapiirakka mantel murulla

Siivilöi 170 g vehnäjauhoja isoon kulhoon. Lisää 50 g sokeria ja ½ tl leivinjauhetta, sekoita. Lisää 100 g kylmää, kuutioitua voita ja nypi taikina murumaiseksi. Lisää kananmuna ja vanilja, sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Kääri taikina kelmuun litteäksi kiekoksi ja laita jääkaappiin 1 tunniksi.

Voitele piirakkavuoka voilla ja painele taikina tasaisesti vuoan pohjalle ja reunoille käsin. Nosta vuoka jääkaappiin siksi aikaa, kun valmistat täytteen.

Siivilöi 100 g vehnäjauhoja kulhoon. Lisää 100 g mantelijauhoa, 100 g sokeria ja ½ tl suolaa, sekoita. Lisää 100 g kylmää, kuutioitua voita ja nypi murumaiseksi seokseksi. Peitä kulho tuorekelmulla ja laita jääkaappiin 1 tunniksi.

Kuori 500 g omenoita ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. Lisää 100 g sokeria, 2 rkl maissitärkkelystä ja ½ tl kanelia. Sekoita hyvin.

Levitä omenatäyte tasaisesti taikinapohjan päälle. Ripottele mantelimuru tasaisesti koko pinnalle.

Paista esilämmitetyssä uunissa 180°C (350°F) noin 40–45 minuuttia. Anna jäähtyä kokonaan.