Hunajapiparit ja helppo pikeerikoristelu

Siivilöi isoon kulhoon 300 g vehnäjauhoja, 1 tl jauhettua kanelia, ½ tl jauhettua inkivääriä, ½ tl leivinjauhetta, ½ tl ruokasoodaa ja 10 g kaakaojauhetta. Lisää ripaus suolaa, sekoita hyvin ja siirrä sivuun.

Kiehauta kattilassa 100 g sokeria, 70 g voita ja 100 g hunajaa. Anna seoksen jäähtyä. Kun seos on jäähtynyt, vatkaa joukkoon muna ja ½ tl vaniljauutetta.

Sekoita huolellisesti ja lisää vähitellen jauhoseos. Taikina on pehmeää ja tarttuvaa. Kääri se tuorekelmuun ja anna levätä jääkaapissa vähintään 2 tuntia.

Jaa taikina kahteen osaan ja kauli kumpikin leivinpaperin päällä 4–5 mm:n (3/16 in) paksuiseksi levyksi. Ota taikinasta muotilla lumihiutaleita jättäen niiden väliin pienen raon. Poista ylimääräinen taikina pipareiden välistä. Kokoa jämäpalat palloksi, kauli uudelleen ja ota lisää pipareita.

Paista 180°C (350°F) esilämmitetyssä uunissa 5–7 minuuttia. Anna piparkakkujen jäähtyä ritilällä.

Kun piparit ovat jäähtyneet, valmista pikeeri. Sekoita 1 valkuainen (30 g) ja 170 g tomusokeria tasaiseksi. Vatkaa sitten sähkövatkaimella, kunnes vaahto paksunee, muuttuu kuohkeaksi ja muodostaa jämäkkiä huippuja. Siirrä pikeeri pursotuspussiin ja leikkaa kärkeen pieni reikä.

Koristele piparit lumihiutalekuvioilla tai omalla suosikkityylilläsi, ja anna pikeerin kuivua täysin.