Hunajajuustokakku

Vatkaa 100 g pehmeää voita, 80 g hunajaa ja keltuainen vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Siivilöi joukkoon 200 g vehnäjauhoja, ½ tl leivinjauhetta ja ripaus suolaa, sekoita tasaiseksi. Kääri taikina kelmuun, litistä litteäksi ja anna vetäytyä jääkaapissa 1 tunti.

Kauli taikina kahden leivinpaperin välissä ja pistele siihen haarukalla reikiä. Paista 190°C (375°F) asteessa 10–15 minuuttia. Anna jäähtyä kunnolla.

Murenna jäähtynyt keksilevy hienoksi muruksi, lisää joukkoon 35 g pehmeää voita ja sekoita tasaiseksi.

Voitele 18 cm (7 in) vuoan tai reunarenkaan reunat reilusti voilla, jotta kakku irtoaa helposti. Painele muruseos vuoan pohjalle ja reunoille tasapohjaisen lasin avulla.

🔹 Tarkempi ohjevideo rengasvuoan valmisteluun:

https://youtu.be/Lvuwh0OepUo?t=68

Esipaista pohjaa 10 minuuttia 180°C (350°F) asteessa ja nosta sen jälkeen jääkaappiin jäähtymään.

Sekoita 600 g huoneenlämpöistä tuorejuustoa ja 150 g hunajaa tasaiseksi massaksi. Lisää 2 kananmunaa yksitellen sekoittaen ja lopuksi 80 g kuohukermaa. Kaada täyte jäähtyneen pohjan päälle ja tasoita pinta.

Paista kakkua 90–120 minuuttia 110°C (230°F) uunin alatasolla. Laita uunin pohjalle toinen vuoka, jossa on kiehuvaa vettä luomassa kosteutta.

Anna juustokakun jäähtyä sammutetussa uunissa luukku raollaan, peitä se sitten kelmulla ja anna tekeytyä jääkaapissa yön yli.

Irrota kakku seuraavana päivänä varovasti vuoasta tai reunarenkaasta. Valuta pinnalle vielä hieman juoksevaa hunajaa ennen tarjoilua.