Mehevä sitruunakakku

Erottele keltuaiset ja valkuaiset toisistaan, laita valkuaiset hetkeksi sivuun. Vaahdota keltuaiset ja 100 g sokeria tasaiseksi, vaaleaksi vaahdoksi.

Lisää vaahtoon 70 g maitoa, 40 g pehmeää voita ja 40 g öljyä (esimerkiksi mietoa rypsi- tai auringonkukkaöljyä). Sekoita tasaiseksi.

Siivilöi joukkoon 130 g vehnäjauhoja, 35 g maissitärkkelystä, leivinjauhe sekä ruokasooda ja sekoita taikina tasaiseksi.

Raasta kahden sitruunan kuori hienoksi ja lisää se taikinaan yhdessä 40 g sitruunamehun kanssa. Sekoita.

Vaahdota kaksi valkuaista ja ripaus suolaa napakaksi, valkoiseksi vaahdoksi. Kääntele valkuaisvaahto varovasti taikinaan, jotta rakenne säilyy ihanan kuohkeana.

Voitele vuoka ja vuoraa se leivinpaperilla, kaada sitten taikina vuokaan. Paista 180°C (350°F) uunissa noin 40–45 minuuttia. Ota kakku uunista ja anna sen jäähtyä kokonaan.

🔹 Katso vuoan valmistelu tältä videolta:

https://youtu.be/ySHoj0s3mGU?t=102

Sekoita 120 g tomusokeria ja 20 g sitruunamehua keskenään ja levitä seos heti jäähtyneen kakun päälle. Raasta päälle vielä hieman sitruunankuorta.