Omena-kanelibabka

Sekoita syvässä kulhossa 120 g noin 30°C (86°F) lämpöistä maitoa, 1 tl kuivahiivaa (tai 8 g tuorehiivaa), ½ tl sokeria ja 100 g siivilöityjä vehnäjauhoja. Peitä kulho tuorekelmulla ja anna levätä lämpimässä paikassa 40 minuuttia.

Lisää kohonneen juuren joukkoon 40 g sokeria, 40 g pehmeää voita ja keltuainen. Sekoita tasaiseksi ja siivilöi joukkoon 120 g jauhoja. Jos taikina tuntuu liian tahmealta, lisää hieman jauhoja.

Vaivaa taikinaa 10–15 minuuttia, peitä se ja anna kohota lämpimässä paikassa 2 tuntia.

Valmista täyte taikinan kohotessa. Kuori keskikokoinen omena (150 g) ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Lisää ½ tl kanelia ja 100 g sokeria. Kuumenna keskilämmöllä koko ajan sekoitellen, kunnes seos sakenee. Anna täytteen jäähtyä kokonaan.

Kauli kohonnut taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Levitä täyte tasaisesti taikinalle, mutta jätä reunoille hieman tyhjää tilaa. Kääri taikina tiiviille rullalle ja nipistä saumakohta kiinni.

Leikkaa rulla pitkittäissuunnassa puoliksi jättäen toinen pääty hieman kiinni, ja kierrä puolikkaat toistensa ympäri palmikoksi. Muotoile palmikko renkaaksi ja nosta hyvin voideltuun 20 cm (8 in) irtopohjavuokaan. Peitä kelmulla ja anna kohota vielä 1 tunti.

Paista 180°C (350°F) asteessa noin 25–30 minuuttia. Anna babkan jäähtyä kokonaan.

Sekoita 100 g tomusokeria ja puolikkaan sitruunan mehu keskenään. Lisää mehua tarpeen mukaan, jotta saat paksun mutta valuvan kuorrutteen. Levitä kuorrute tasaisesti babkan pinnalle.