Joulun keksirasia
Spritz-pursotustaikina
- Voita, huoneenlämpöisenäPaino:6,7 ozTilavuus:3/4 kuppia
- TomusokeriaPaino:2,6 ozTilavuus:2/3 kuppia
- ValkuainenPaino:1,1 ozTilavuus:1 kpl
- VaniljauutettaPaino:0,1 ozTilavuus:1/2 teelusikkaa
- SuolaaPaino:0,0 ozTilavuus:ripaus
- VehnäjauhojaPaino:7,6 ozTilavuus:1 2/3 kuppia
- KaakaojauhettaPaino:0,2 ozTilavuus:1 ruokalusikka
- Vehnäjauhoja (vaaleaan taikinaan)Paino:0,4 ozTilavuus:1 1/4 ruokalusikkaa
- Punaista elintarvikeväriäPaino:0,1 ozTilavuus:1/2 teelusikkaa
VALMISTUS
Spritz-taikina
Vahdota 190 g pehmeää voita ja 75 g tomusokeria vaaleaksi vaahdoksi (noin 5–7 minuuttia). Lisää valkuainen, vanilja ja suola, ja vatkaa vielä 2 minuuttia. Käännä 215 g siivilöityjä vehnäjauhoja joukkoon nuolijalla varovasti sekoittaen.
Spritz-taikinan värjääminen
Erota kolmasosa taikinasta (175 g) toiseen kulhoon, lisää 5 g (2 tsp) kaakaojauhetta ja sekoita tasaiseksi. Lisää loppuun taikinaan 10 g vehnäjauhoja ja sekoita hyvin. Jaa tämä loppuosa puoliksi (180 g kumpikin) ja lisää toiseen puolikkaaseen ½ tsp punaista elintarvikeväriä. Sekoita tasaiseksi.
Siirrä jokainen taikina omaan pursotuspussiinsa, jossa on haluamasi tylla.
Keksien pursotus ja paistaminen
Pursota leivinpaperilla vuoratulle pellille pikkuleipiä, kaksi eri muotoa kustakin väristä. Paista 180°C (350°F) uunissa 8–10 minuuttia. Siirrä keksit ritilälle jäähtymään kokonaan.
Sablé-murotaikina
- Voita, huoneenlämpöisenäPaino:5,3 ozTilavuus:2/3 kuppia
- TomusokeriaPaino:4,2 ozTilavuus:1 kuppi
- KeltuaisiaPaino:1,2 ozTilavuus:2 kpl
- VaniljauutettaPaino:0,1 ozTilavuus:1/2 teelusikkaa
- SuolaaPaino:0,0 ozTilavuus:ripaus
- VehnäjauhojaPaino:8,1 ozTilavuus:1 3/4 kuppia
- KaakaojauhettaPaino:0,2 ozTilavuus:1 ruokalusikka
- Vehnäjauhoja (vaaleaan taikinaan)Paino:0,5 ozTilavuus:1 3/4 ruokalusikkaa
- Punaista elintarvikeväriäPaino:0,1 ozTilavuus:1/2 teelusikkaa
VALMISTUS
Sablé-taikina
Vatkaa 150 g pehmeää voita ja 120 g tomusokeria kuohkeaksi vaahdoksi (5–7 minuuttia). Lisää 2 keltuaista, vanilja ja suola, ja vatkaa vielä 1 minuutti. Käännä 230 g siivilöityjä jauhoja sekaan nuolijalla.
Sablé-taikinan värjääminen
Ota taikinasta kolmasosa (180 g) erilliseen kulhoon, lisää 5 g (2 tsp) kaakaojauhetta ja sekoita tasaiseksi. Lisää loppuun taikinaan 15 g jauhoja ja sekoita hyvin. Jaa se kahteen yhtä suureen osaan (190 g kumpikin) ja värjää toinen osa ½ tsp punaisella elintarvikevärillä.
Kääri jokainen taikinapala tuorekelmuun, painele litteäksi ja anna vetäytyä jääkaapissa 2–3 tuntia, jotta taikina jähmettyy.
Sablé-keksien kauliminen ja paisto
Kauli taikina leivinpaperin päällä ja ota muotilla kaksi erilaista keksimuotoa kustakin väristä. Kokoa ylijäämäpalat yhteen, vaivaa kevyesti ja kauli uudelleen, kunnes taikina on käytetty.
Paista 180°C (350°F) uunissa 7–9 minuuttia. Anna keksien jäähtyä kokonaan ritilällä.
Koristeluun
- ValkosuklaataPaino:1,1 ozTilavuus:2 3/4 ruokalusikkaa
- MaitosuklaataPaino:1,1 ozTilavuus:2 3/4 ruokalusikkaa
- Tummaa suklaataPaino:1,1 ozTilavuus:2 3/4 ruokalusikkaa
- Hasselpähkinöitä, rouhittunaPaino:0,9 ozTilavuus:3 ruokalusikkaa
- Pistaasipähkinöitä, rouhittunaPaino:0,5 ozTilavuus:2 ruokalusikkaa
- Marmeladia tai hilloaPaino:0,5 ozTilavuus:2 1/4 teelusikkaa
VALMISTUS
Koristelu
Laita maito-, tumma- ja valkosuklaa omiin pursotuspusseihinsa ja sulata ne vesihauteessa tai mikroaaltouunissa. Rouhi pähkinät tarvittaessa.
Koristele pikkuleivät suklaaraidoilla ja pähkinärouheella. Voit yhdistellä eri koristeita eri muotoihin saadaksesi monipuolisen ilmeen. Täytä osa sablé-kekseistä hillolla laittamalla kaksi keksiä vastakkain.
Anna suklaan jähmettyä rauhassa 1–2 tuntia. Kun koristelu on kovettunut, pakkaa keksit kauniisti rasioihin.
Allergeenit
- Gluteeni
- Kananmuna
- Soija
- Maito
- Pähkinät
Joidenkin ainesosien koostumusta ei voitu määrittää: Punaista elintarvikeväriä.
Laskettu tuotteiden koostumuksen perusteella. Tarkista pakkaus: valmistajat voivat lisätä allergeeneja, ja tuotteet voivat sisältää jäämiä.
Kokonaisarvot
Siirry verkkosivustolle
Katso video