Valkosuklaa-pistaasikeksit

Sekoita syvässä kulhossa 100 g pehmeää voita, 100 g fariinisokeria, 50 g sokeria, kananmuna ja ½ tl vaniljauutetta. Voit käyttää sähkövatkainta tai sekoittaa käsin tasaiseksi ja kuohkeaksi vaahdoksi.

Siivilöi joukkoon 240 g vehnäjauhoja, ½ tl leivinjauhetta ja ¼ tl suolaa. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Rouhi 70 g valkosuklaata pieniksi paloiksi. Lisää suklaarouhe, 70 g pistaasipähkinöitä ja 100 g kuivattuja karpaloita taikinaan, ja sekoita tasaiseksi.

Jaa taikina 8 osaan (noin 95–100 g per keksi) ja pyörittele palloiksi. Nosta ne leivinpaperilla vuoratulle pellille riittävän väljästi ja paina kämmenellä hieman matalammiksi.

Paista 180°C (350°F) asteessa noin 12–15 minuuttia, kunnes keksit ovat saaneet hieman väriä. Anna jäähtyä ritilällä.

Rouhi 30 g pistaasipähkinöitä ja sulata 70 g valkosuklaata (itse sulatan laittamalla suklaakulhon kuumalla vedellä täytetyn astian päälle). Lusikoi sulatettua suklaata keksien päälle ja ripottele pinnalle pistaasirouhetta. Anna suklaan jähmettyä ennen tarjoilua.

Nyt herkulliset valkosuklaa-pistaasikeksisi ovat valmiita! Ne ovat upean näköisiä, maistuvat taivaallisilta ja sopivat täydellisesti kahvipöytään tai lahjaksi. 💛