Kurpitsakorvapuustit

Valmista ensin kurpitsasose. Paloittele kurpitsa ja laita 250–300 g uunivuokaan. Paista 180°C (350°F) esilämmitetyssä uunissa 50–60 minuuttia, kunnes kurpitsa on pehmeää kuin keitetty peruna. Anna jäähtyä kokonaan, koverra hedelmäliha kuoresta lusikalla ja soseuta sauvasekoittimella. Mittaa 160 g sosetta sivuun odottamaan.

Sekoita syvässä kulhossa 30°C (86°F) asteiseksi lämmitetty 160 g maitoa, 1½ tsp kuivahiivaa (tai 15 g tuorehiivaa), ½ tsp sokeria ja 150 g siivilöityjä jauhoja. Peitä kelmulla ja anna levätä lämpimässä paikassa 40 minuuttia.

Lisää taikinajuuren joukkoon 50 g pehmeää voita, 160 g kurpitsasoseetta, 1 tsp suolaa ja 50 g sokeria. Sekoita huolellisesti ja siivilöi joukkoon 300 g jauhoja. Vaivaa taikinaa 10 minuuttia, peitä ja anna kohota lämpimässä 90 minuuttia.

Kauli kohonnut taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Levitä päälle tasaisesti 60 g pehmeää voita, jättäen reunoille pienen tyhjän varan. Sekoita keskenään 100 g sokeria ja 1 tsp kanelia ja ripottele tasaisesti levylle.

Kääri taikina tiiviille rullalle ja nipistä saumakohta kiinni. Leikkaa molemmat päät siisteiksi ja leikkaa rulla 8 yhtä suureen osaan.

Voitele uunivuoka runsaalla voilla. Asettele pullat vuokaan väljästi, jotta niille jää kohoamisvaraa. Peitä kelmulla ja anna kohota 40 minuuttia.

Pullien kohotessa valmista kinuski. Sulata 120 g sokeria keskilämmöllä koko ajan sekoitellen ja paakkuja rikkoen, kunnes sokeri sulaa ja muuttuu kullanruskeaksi. Lisää 50 g kylmää voita paloiteltuna ja sekoita tasaiseksi.

Kaada joukkoon 80 g kuumaa kuohukermaa samalla sekoittaen.

Nosta kinuski liedeltä, sekoita joukkoon ¼ tsp suolaa ja siivilöi puhtaaseen kulhoon. Rouhi lopuksi 50 g pekaanipähkinöitä.

Paista kohonneita pullia 180°C (350°F) esilämmitetyssä uunissa 25–30 minuuttia. Anna niiden hieman jäähtyä, valuta jokaisen pullan päälle suolakinuskia ja viimeistele pekaanipähkinärouheella.