Pehmeä omenakakku kanelilla

Vahdota suuressa kulhossa 3 kananmunaa ja 150 g sokeria paksuksi, vaaleaksi vaahdoksi. Lisää 100 g sulatettua voita ja ½ tl suolaa, ja sekoita varovasti tasaiseksi.

Siivilöi joukkoon 150 g vehnäjauhoja, 1 tl kanelia ja 1 tl leivinjauhetta. Kääntele taikina varovasti nuolijalla tasaiseksi, jotta kuohkeus säilyy.

Viipaloi 4 keskikokoista omenaa — voit käyttää vapaasti eri lajikkeita.

Voitele 20 cm irtopohjavuoka ja vuoraa se tarvittaessa leivinpaperilla. Kaada puolet taikinasta vuokaan ja asettele puolet omenaviipaleista päälle.

Lisää loput taikinasta ja asettele loput omenat puolikkaina pinnalle — saat 4 kauniisti aseteltua omenanpuolikasta kakun päälle.

Paista 180°C (350°F) lämmössä 40–45 minuuttia, kunnes kakku on kauniin kullanruskea ja kakun keskelle työnnetty puutikku tulee ulos puhtaana. Anna kakun jäähtyä hetki ennen kuin irrotat sen vuoasta.