Klassinen pekaanipiirakka

Sekoita suuressa kulhossa 150 g siivilöityjä vehnäjauhoja, 25 g sokeria ja ¼ tsp suolaa. Lisää 100 g kylmää voita pieninä kuutioina ja nypi ainekset murumaiseksi seokseksi. Lisää keltuainen ja 30 g kylmää vettä, ja sekoita nopeasti vain sen verran, että taikina pysyy koossa.

Nosta taikina jääkaappiin 1 tunniksi. Kauli se sitten pyöreäksi levyksi, joka on hieman vuokaa suurempi.

Siirrä pohja voideltuun 23 cm (9 in) piirakka- tai irtopohjavuokaan, painele se kevyesti pohjalle ja reunoille, siisti ylimääräiset reunat pois ja laita vielä jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.

Rouhi 120 g pekaanipähkinöitä. Vispaa tasaiseksi 100 g fariinisokeria, 100 g vaahterasiirappia, 50 g sulatettua voita, kananmuna, 1 tsp vaniljauutetta ja ¼ tsp suolaa. Käännä rouhitut pekaanipähkinät joukkoon.

Kaada täyte viileään piirakkapohjaan ja asettele pinnalle kauniisti 100 g pekaanipähkinän puolikkaita.

Paista 175°C (350°F) uunissa 25–30 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja reunat kauniin kullanruskeita. Anna piirakan jäähtyä ennen leikkaamista.