Pähkinäkeksit mureasta murotaikinasta

Siivilöi isoon kulhoon 140 g vehnäjauhoja, 30 g tomusokeria ja ½ tl leivinjauhetta. Lisää ¼ tl suolaa ja sekoita hyvin.

Raasta 60 g kylmää voita jauhoseoksen joukkoon ja nypi taikina murumaiseksi. Lisää kananmuna sekä vanilja ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Muotoile taikina litteäksi kiekoksi, kääri kelmuun ja anna levätä jääkaapissa 1 tunti.

Laita uunivuokaan 40 g hasselpähkinöitä, 40 g saksanpähkinöitä ja 40 g manteleita. Paahda 150°C (300°F) uunissa 20 minuuttia ja anna jäähtyä.

Hierot irtoavat kuoret pois jäähtyneistä pähkinöistä ja rouhi ne hienoksi. Sekoita toisessa kulhossa pähkinärouhe, 100 g sokeria ja 30 g pehmeää voita tasaiseksi tahnaksi.

Kauli viileä taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Levitä pähkinätäyte tasaisesti taikinalle jättäen hieman tyhjää tilaa reunoille. Kääri taikina tiiviiksi rullaksi ja nosta jääkaappiin 1 tunniksi.

Leikkaa rullasta 1 cm (½ in) paksuisia viipaleita ja asettele ne leivinpaperilla vuoratulle pellille hieman erilleen toisistaan. Paista 180°C (350°F) uunissa 12–15 minuuttia, kunnes keksit ovat kauniin vaaleanruskeita. Anna jäähtyä kokonaan.

Laita 20 g maitosuklaata pursotinpussiin ja aseta pussi kuumalla vedellä täytettyyn lasiin; suklaa sulaa nopeasti. Leikkaa pussin kärkeen pieni aukko ja raidoita keksit sulalla suklaalla. Anna suklaan jähmettyä.