Kirsikkajuustokakku uunissa

Vaahdota 75 g pehmeää voita ja 50 g tomusokeria kuohkeaksi ja vaaleaksi vaahdoksi. Lisää keltuainen ja vanilja, ja jatka vatkaamista vielä pari minuuttia.

Siivilöi joukkoon 135 g jauhoja ja ripaus suolaa, sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Kääri valmis taikina tuorekelmuun litteäksi levyksi videon mukaisesti ja anna levätä jääkaapissa 30–40 minuuttia.

Ota taikina jääkaapista ja kaulitse se kahden leivinpaperiarkin välissä ohueksi levyksi. Pistele haarukalla.

Paista 190°C (375°F) uunissa 10–15 minuuttia. Anna jäähtyä.

Murusta jäähtynyt pohja hienoksi esimerkiksi monitoimikoneessa. Lisää murujen joukkoon 35 g pehmeää voita ja sekoita, kunnes seos pysyy puristettaessa koossa.

Valmistele kakkuvuoka. Tee foliosta kolminkertainen pohjasuoja ja leikkaa leivinpaperista vuokaa hieman isompi pala. Aseta nämä renkaan ympärille tiiviisti ja muotoile reunat.

Voitele reunat huolellisesti voilla, jotta kakku irtoaa kauniisti.

Muotoile kakun reunat käyttämällä ¾ muruseoksesta ja painele loppu ¼ pohjalle. Tiivistä tasaiseksi tasapohjaisen lasin avulla.

Laita pohja jääkaappiin 15–20 minuutiksi. Esipaista sitten 10 minuuttia 180°C (350°F) uunissa ja anna jäähtyä täysin.

Mittaa kattilaan 200 g pakastekirsikoita, 100 g sokeria ja 15 g maissitärkkelystä. Kuumenna miedolla lämmöllä ja keitä sekoitellen, kunnes kiille sakenee.

Anna kirsikkatäytteen jäähtyä kokonaan ja siirrä se pursotinpussiin.

Sekoita 600 g huoneenlämpöistä tuorejuustoa ja 130 g sokeria. Lisää 2 munaa yksi kerrallaan, sitten vanilja ja 100 g kuohukermaa.

Kaada täyte jäähtyneen pohjan päälle ja pursota kirsikkatäytteestä renkaita pinnalle. Tee sitten kaunis marmorikuvio puutikulla.

Paista kakkua 90–120 minuuttia 110°C (230°F) uunissa. Muista asettaa uunin pohjalle toinen vuoka, jossa on kuumaa vettä.

Anna kakun jäähtyä sammutetussa uunissa luukku raollaan, peitä sitten kelmulla ja siirrä jääkaappiin tekeytymään yön yli.

Seuraavana päivänä irrota kakku varovasti vuoasta. Nyt voit nauttia upeasta ja itsetehdystä kirsikkajuustokakusta!