Pehmeät sitruunapikkuleivät

Pese sitruuna huolellisesti. Raasta kuoren keltainen osa hienolla terällä ja purista mehu erilliseen astiaan.

Valmistele keksitaikina. Vaahdota 75 g pehmeää voita ja 60 g tomusokeria sähkövatkaimella noin 5 minuutin ajan vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi.

Lisää joukkoon kananmuna, ½ tl vaniljaa, sitruunankuoriraaste ja 20 g sitruunamehua. Vatkaa matalalla teholla. Jatka vatkaamista kärsivällisesti, vaikka seos näyttäisi aluksi hieman juoksettuvan :) Vatkaa, kunnes seos on tasaista ja paksua.

Sekoita toisessa kulhossa 140 g vehnäjauhoja, kurkuma, leivinjauhe ja suola. Siivilöi kuivat aineet taikinaan ja sekoita nopeasti tasaiseksi.

Kääri taikina tuorekelmuun litteäksi levyksi (kuten videolla) ja anna levätä jääkaapissa 1–2 tuntia, kunnes se jähmettyy.

Kuumenna uuni 180°C (350°F) ja vuoraa uunipelti leivinpaperilla.

Ota taikina jääkaapista ja jaa se 14 osaan (noin 25 g kappale). Pyörittele paloista palloja ja nosta ne vielä jääkaappiin 10–15 minuutiksi.

Ota taikinapallot jääkaapista. Kaada tomusokeria syvälle lautaselle ja pyörittele jokainen pallo huolellisesti sokerissa. Asettele pallot pellille reiluin välein.

Paista 180°C (350°F) uunin keskitasolla 10–12 minuuttia, kunnes keksien reunat alkavat kevyesti saada väriä.