Maapähkinävoikeksit tuorejuustotäytteellä

Sekoita syvässä kulhossa 80 g pehmeää voita, 120 g rouskuvaa maapähkinävoita, 100 g sokeria, 50 g fariinisokeria, kananmuna ja 1 tl vaniljauutetta. Voit käyttää sähkövatkainta tai vispilää.

Siivilöi joukkoon 180 g jauhoja, ½ tl leivinjauhetta ja ¼ tl suolaa. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Sekoita pienessä kulhossa 150 g tuorejuustoa ja 50 g sokeria tasaiseksi massaksi.

Jaa taikina 14 yhtä suureen osaan (noin 40 g kappale). Painele 7 palaa pyöreiksi levyiksi ja aseta ne leivinpaperilla vuoratulle pellille. Jaa täyte tasaisesti levyjen päälle (25–30 g per keksi).

Painele loput 7 palaa levyiksi ja nosta ne täytteen päälle kanneksi. Nipistä reunat huolellisesti kiinni ja muotoile pyöreiksi kekseiksi.

Painele suolapähkinöitä keksien pinnalle. Paista 180°C (350°F) uunissa 10–12 minuuttia, kunnes reunat ovat saaneet hieman väriä.

Anna keksien jäähtyä kokonaan ja koristele ne sitten sulatetulla maitosuklaalla.