Porkkanamuffinit

Raasta 130 g tuoreita porkkanoita karkeaksi raasteeksi. Lisää kananmuna, 100 g sokeria, 120 g miedon makuista kasviöljyä (esim. auringonkukkaöljyä) ja 15 g ranskankermaa (tai jogurttia), ja sekoita tasaiseksi.

Siivilöi joukkoon 150 g jauhoja, leivinjauhe, ruokasooda, suola ja kaneli. Sekoita.

Rouhi 40 g saksanpähkinöitä veitsellä tai leikkurilla ja kääntele taikinan joukkoon.

Jaa taikina muffinivuokiin pursotuspussilla tai lusikalla (6 isoa tai 9 pientä muffinia).

Paista 160°C (325°F) asteessa noin 30–40 minuuttia. Kokeile kypsyyttä puutikulla. Anna muffinien jäähtyä paistamisen jälkeen.

Koverra jokaiseen muffiniin kolo tyllan tai lusikan avulla ja täytä kolo kinuskilla. Pursota päälle kuorrute.

Koristele haluamallasi tavalla. Itse valutin päälle hieman kinuskia ja ripottelin pähkinärouhetta.

Sulata 120 g sokeria keskilämmöllä koko ajan sekoitellen ja kokkareita rikkoen.

Kun sokeri on täysin sulanut ja saanut kauniin värin, lisää 50 g jäistä voita paloina. Sekoita, kunnes voi on sulanut ja tasaantunut sokerin joukkoon.

Kaada joukkoon 80 g kuumaa kermaa ja sekoita.

Ota kattila liedeltä ja lisää ¼ tl suolaa. Siivilöi puhtaaseen kulhoon ja anna jäähtyä jääkaapissa.

Vaahdota 200 g tuorejuustoa, 100 g kylmää kermaa (joka on ollut jääkaapissa vähintään 24 tuntia) ja 60 g tomusokeria. Vatkaa, kunnes kuorrutteesta tulee jämäkkää ja kestävää. Siirrä kuorrute tyllalla varustettuun pursotuspussiin.