پای سیب با کرامبل بادام

170 g آرد رو درون یک کاسه بزرگ الک کنید. 50 g شکر و ½ قاشق چای‌خوری بیکینگ پودر رو اضافه و مخلوط کنید. 100 g کره سردِ خرد شده به شکل مکعبی رو اضافه کنید و با نوک انگشتان یا چنگال با آرد ورز بدید تا به شکل خرده‌نان دربیاد. سپس تخم‌مرغ و وانیل رو اضافه کنید و در حد جمع شدن مخلوط کنید.

خمیر رو به شکل یک دیسک پهن داخل سلفون بپیچید و به مدت 1 ساعت داخل یخچال بذارید.

قالب پای رو با کره کمی چرب کنید و خمیر رو با دست کف قالب و دیواره‌های اون به صورت یکنواخت پهن کنید. تا آماده شدن فیلینگ، قالب رو داخل یخچال قرار بدید.

100 g آرد رو داخل کاسه الک کنید. 100 g پودر بادام، 100 g شکر و ½ قاشق چای‌خوری نمک رو اضافه و مخلوط کنید. 100 g کره سرد خرد شده رو اضافه کنید و مخلوط کنید تا دانه‌دانه و به شکل کرامبل دربیاد. روی کاسه رو با سلفون بپوشونید و 1 ساعت در یخچال بذارید.

500 g سیب رو پوست بگیرید و به صورت حبه‌های ریز خرد کنید. 100 g شکر، 2 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت و ½ قاشق چای‌خوری دارچین اضافه کنید و کاملاً هم بزنید.

فیلینگ سیب رو به صورت یکدست روی خمیر پخش کنید. کرامبل بادام رو روی تمام سطح پای بریزید تا کامل پوشانده بشه.

در فر از قبل گرم شده با دمای 180°C (350°F) به مدت 40–45 دقیقه بپزید. بعد از پخت اجازه بدید کاملاً خنک بشه.