چیز کیک عسلی بدون شکر

100 گرم کره نرم‌شده رو با 80 گرم عسل و زرده تخم‌مرغ با همزن بزنید تا بافت سبک و لطیفی پیدا کنه. 200 گرم آرد رو به همراه ½ قاشق چای‌خوری بیکینگ پودر و یک پنس نمک الک کرده و به مواد اضافه و مخلوط کنید. خمیر رو داخل سلفون بپیچید، کمی پهن کنید و به مدت 1 ساعت در یخچال بذارید.

خمیر رو بین دو ورق کاغذ روغنی باز کنید و با چنگال روی اون سوراخ بزنید. در فر از قبل گرم‌شده با دمای 190°C (375°F) به مدت 10–15 دقیقه بپزید. بذارید خنک بشه.

بیسکویت خنک‌شده رو کاملاً پودر کنید، 35 گرم کره نرم رو بهش اضافه کرده و مخلوط کنید.

دیواره‌های رینگ 18 سانتی‌متری (7 اینچی) رو حسابی با کره چرب کنید تا چیز کیک بعد از پخت راحت جدا بشه. خرده‌های بیسکویت رو با پشت یک لیوان با کف صاف، در کف و دیواره‌های رینگ فشرده و فرم بدید.

🔹 ویدیوی کامل و با جزئیات آماده‌سازی رینگ قنادی:

https://youtu.be/Lvuwh0OepUo?t=68

کراست رو به مدت 10 دقیقه با دمای 180°C (350°F) در فر بپزید، سپس در یخچال بذارید.

600 گرم پنیر به دمای محیط رسیده رو با 150 گرم عسل مخلوط کنید، سپس 2 عدد تخم‌مرغ رو دونه‌دونه اضافه کنید و در آخر 80 گرم خامه رو بریزید و هم بزنید. مایه رو روی کراست خنک‌شده بریزید و سطحش رو صاف کنید.

چیز کیک رو به مدت 90–120 دقیقه در دمای 110°C (230°F) بپزید. کف فر یک ظرف حاوی آب جوش قرار بدید.

فر رو خاموش کنید و اجازه بدید چیز کیک داخل فر خاموش خنک بشه، سپس روش سلفون بکشید و یک شب در یخچال استراحت بدید.

روز بعد، چیز کیک رو با احتیاط از رینگ یا قالب کمربندی جدا کنید. موقع سرو، مقداری عسل روی اون بریزید.