رول دارچینی غول‌پیکر

150 گرم شیر رو تا دمای 30°C (86°F) گرم کنید و در یک کاسه گود بریزید. 1½ قاشق چای‌خوری خمیرمایه خشک (یا 12 گرم خمیرمایه تازه)، ½ قاشق چای‌خوری شکر و 100 گرم آرد الک‌شده رو اضافه کنید. خوب هم بزنید، روی کاسه رو با سلفون بپوشونید و بذارید 40 دقیقه در جای گرم استراحت کنه.

به پیش‌خمیر عمل‌آمده، 50 گرم شکر، 50 گرم کره نرم، ½ قاشق چای‌خوری عصاره وانیل و ½ قاشق چای‌خوری نمک اضافه کنید. خوب مخلوط کنید، سپس 150 گرم آرد رو الک کرده و اضافه کنید. خمیر رو به مدت 5 تا 10 دقیقه ورز بدید تا کاملاً لطیف و یکدست بشه.

خمیر رو توی یه کاسه چرب‌شده قرار بدید، روی اون رو با سلفون بپوشونید و 2 ساعت در جای گرم بذارید تا حجمش 2 برابر بشه.

خمیر پف‌کرده رو به شکل مستطیل باز کنید. 50 گرم کره نرم رو یکنواخت روی سطح خمیر بمالید و مخلوط 100 گرم شکر و 1 قاشق چای‌خوری پودر دارچین رو روی اون بپاشید.

خمیر رو به نوارهای طولی برش بزنید و نوارها رو یکی پس از دیگری پشت سر هم رول کنید تا یک حلزونی خیلی بزرگ تشکیل بشه. رول رو داخل سینی فر روی کاغذ روغنی بذارید، روش رو با سلفون بپوشونید و 1 ساعت دیگه در جای گرم استراحت بدید.

در فر از قبل گرم‌شده با دمای 180°C (350°F) به مدت 25 تا 30 دقیقه قرار بدید تا روی نان کاملاً طلایی بشه.

در حین پخت رول، 100 گرم پودر قند رو با 100 گرم پنیر خامه‌ای و 1 قاشق غذاخوری شیر ترکیب کرده و هم بزنید تا یکدست بشه. بعد از خارج کردن رول از فر، همین‌طور که گرمه، فراستینگ رو روش پخش کنید.