کوکی شکلات سفید و پسته

در یک کاسه گود، 100 g کره نرم‌شده، 100 g شکر قهوه‌ای، 50 g شکر سفید، 1 عدد تخم‌مرغ و ½ قاشق چای‌خوری عصاره وانیل را با هم مخلوط کنید. می‌توانید از همزن برقی برای سرعت بیشتر استفاده کنید یا با همزن دستی هم بزنید تا یکدست و کرمی شود.

240 g آرد، ½ قاشق چای‌خوری بیکینگ پودر و ¼ قاشق چای‌خوری نمک را روی مایه الک کنید و هم بزنید تا خمیری نرم و یکنواخت شکل بگیرد.

70 g شکلات سفید را نگینی خرد کنید. آن را همراه با 70 g پسته و 100 g کرنبری خشک به خمیر اضافه کرده و به آرامی مخلوط کنید تا مواد به طور یکدست در خمیر پخش شوند.

خمیر را به 8 قسمت مساوی (هر کدام حدود 95–100 g) تقسیم کنید و آن‌ها را به صورت توپ درآورید. کوکی‌ها را با فاصله روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده‌اید بچینید و با کف دست کمی آن‌ها را پهن کنید.

سینی را در فر از قبل گرم شده با دمای 180°C (350°F) به مدت 12–15 دقیقه قرار دهید تا لبه‌های کوکی‌ها کمی طلایی شود. سپس بگذارید روی توری خنک‌کننده به آرامی خنک شوند.

30 g پسته را نیم‌کوب و خرد کنید و 70 g شکلات سفید را بن‌ماری یا ذوب کنید (کاسه شکلات را روی یک کاسه آب داغ قرار دهید). شکلات آب شده را روی هر کوکی بریزید و روی آن پسته خرد شده بپاشید. اجازه دهید شکلات ببندد و سفت شود، سپس نوش جان کنید.

کوکی‌های جذاب شکلات سفید، پسته و کرنبری شما آماده هستند! ظاهر فوق‌العاده و طعم بی‌نظیری دارند و کنار چای، قهوه یا به عنوان هدیه عالی می‌شوند. 💛