Masa bat, hiru galleta

Ontzi handi batean, irabiatu giro-tenperaturan dauden 200 g gurin, 200 g azukre beltz, 100 g azukre zuri, 2 arrautza eta koilaratxo 1 bainila-estraktu, krema lodi eta homogeneo bat lortu arte. Bahetu bertara 460 g irin, koilaratxo 1 legami-hauts eta ½ koilaratxo gatz, eta nahastu masa samur bat osatu arte.

Banatu masa 3 zati berdinetan (bakoitza 355–360 g inguru).

Gehitu koilaratxo 1 kurkuma lehenengo zatiari eta ondo nahastu kolorea berdindu arte. Txikitu 150 g txokolate zuri, birrindu limoi 1en azala, gehitu biak masara eta ongi integratu.

Gehitu koilaratxo 1 kanela-hauts bigarren zatiari eta nahastu. Txikitu 150 g esnedun txokolate, bota masara eta ondo banatu.

Gehitu 2 koilaratxo kakao-hauts hirugarren zatiari eta ondo nahastu. Txikitu 80 g txokolate beltz eta gehitu masara 70 g hurrekin batera. Nahastu dena bateratu arte.

Egin 6 bola zapore bakoitzeko — guztira 18 bola, 85 g ingurukoak bakoitza. Jarri labeko paperarekin estalitako erretilu batean eta laberatu 180°C-ra (350°F) aurrez berotutako labean 10–12 minutuz.

Utzi galletak guztiz hozten. Jarri 20 g txokolate mota bakoitzetik (zuria, esneduna eta beltza) mahuka muturdun txikietan edo poltsatxoetan, eta sartu ur berotan txokolatea urtzeko. Moztu punta txiki bat eta bota hari moduan galleten gainetik.