Txokolate txuri eta mugurdi tarta

Iabiatu 135 g gurin leundu 70 g glas azukrerekin 3–5 minutuz, nahasketa argi eta harro geratu arte. Gehitu arrautza, ½ koilaratxo bainila-estraktu eta ¼ koilaratxo gatz, eta irabiatu beste minutu batez.

Bahetu 220 g irin eta ½ koilaratxo legamia kimiko, eta ondoren espátula batekin astiro nahasi ondo lotu arte. Bildu orea film gardenean, apur bat berdindu eta sartu hozkailuan 1–2 orduz gogortu arte.

Luzatu orea labeko paper gainean, moldea baino apur bat handiagoa den zirkulu bat osatuz. Hautseztatu irin apur batekin itsasten bada. Utzi luzatutako orea hozkailuan 15 minutuz.

Jarri orea gurinez igurtzitako 23 cm-ko molde batean (nik molde desmuntagarria erabiltzen dut), ondo itsatsi ertzetara eta moztu soberakinak.

Estali oinarria labeko paperarekin eta bete labeko lekaleekin. Labean erre aldez aurretik 180°C-ra (350°F) berotuta 20 minutuz, erdialdea ondo eginda egon arte eta ertzak urre-kolorekoak izan arte. Utzi oinarria guztiz hozten.

Berotu 200 g esnegain kazola txiki batean — ez utzi irakiten. Bota esnegain beroa txikitutako 300 g txokolate txuriren gainera eta irabiatu leun eta guztiz urtu arte.

Bota betegaia hotz dagoen oinarriaren gainera. Banatu gainean 200 g mugurdi eta 20 g pistatxo. Sartu tarta hozkailuan gutxienez 2 orduz, krema guztiz mamitu arte.