Mee-piparkoogid glasuuriga

Sõelu suurde kaussi 300 g jahu, 1 tl jahvatatud kaneeli, ½ tl jahvatatud ingverit, ½ tl küpsetuspulbrit, ½ tl söögisoodat ja 10 g kakaopulbrit. Lisa näpuotsatäis soola, sega korralikult läbi ja pane kõrvale.

Sega potis 100 g suhkrut, 70 g võid ja 100 g mett. Lase segul keema tõusta, seejärel lase jahtuda. Kui segu on jahtunud, klopi hulka muna ja ½ tl vanilliekstrakti.

Sega hoolikalt läbi ning lisa seejärel järk-järgult jahu- ja vürtsisegu. Taigen jääb pehme ja kleepuv. Mässi see toidukilesse ja pane vähemalt 2 tunniks külmkappi seisma.

Jaga taigen kaheks ja rulli kumbki osa küpsetuspaberi peal 4–5 mm (3/16 tolli) paksuseks. Lõika välja lumehelbekujundid, jättes nende vahele veidi ruumi. Eemalda küpsiste vahelt üleliigne taigen. Vormi jääkidest pall, rulli uuesti lahti ja lõika välja veel küpsiseid.

Küpseta eelkuumutatud ahjus 180°C (350°F) juures 5–7 minutit. Lase küpsistel restil täielikult jahtuda.

Kui piparkoogid on jahtunud, valmista glasuur. Sega 1 munavalge (30 g) 170 g tuhksuhkruga ühtlaseks. Seejärel vahusta mikseriga, kuni glasuur pakseneb, muutub kohevaks ja hoiab kindlat vormi. Tõsta glasuur pritskotti ning lõika otsa pisike avaus.

Kaunista piparkoogid lumehelbemustriga või meelepärase kujundusega ning lase glasuuril täielikult kuivada.