Klassikalised moonisaiakesed

Sega suures kausis 250 g jahu, 1½ tl kuivpärmi, 50 g suhkrut ja ¼ tl soola. Lisa 150 g kuni 30°C (86°F) soojendatud piima ja 50 g pehmet võid ning sega kõik ühtlaseks. Kata kauss toidukilega ja lase soojas kohas 30 minutit puhata.

Sõtku puhanud tainast 7–10 minutit, kuni see on siidine ja elastne. Tõsta tainas kergelt õlitatud kaussi, kata kilega ja lase soojas kohas 1½–2 tundi kerkida, kuni taigna maht on kahekordistunud.

Rulli kerkinud tainas ristkülikuks lahti. Määri moonitäidis ühtlaselt tainale, jättes servad veidi vabaks. Keera tainas tihedalt rulli, näpi serv tihedalt kinni ja lõika rull 6 tükiks.

Tõsta saiakesed küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Vajuta iga saiake keskelt spaatliga kergelt lamedamaks ning määri pealt lahtiklopitud munaga.

Küpseta eelkuumutatud ahjus 180°C (350°F) juures 20–25 minutit, kuni saiakesed on kaunilt kuldpruunid. Lase saiakestel enne serveerimist veidi jahtuda.

Aja potis 100 g piima ja 100 g suhkrut keema. Vala see 200 g jahvatatud mooniseemnetele ja sega läbi. Kata toidukilega, lase tõmmata ja täielikult jahtuda. Kui täidis on jahtunud, sega hulka 1 muna.