Lihtne jõulukeeks puuviljadega

Sega potis 350 g peeneks hakitud kuivatatud ploome, 200 g rosinaid, 200 g kuivatatud jõhvikaid, 200 g võid, 200 g muscovado suhkrut (või fariinsuhkrut), 2 apelsini mahl ja riivitud koor (180 g), 200 g mett, 100 g tumedat rummi, 2 spl kakaopulbrit, 1 tl jahvatatud kaneeli ja ¼ tl jahvatatud muskaatpähklit.

Lase segul keema tõusta ja keeda madalal kuumusel tasasel tulel 15 minutit, kuni see kergelt pakseneb. Lase segul täielikult jahtuda.

Sega eraldi kausis 150 g jahu, 75 g mandlijahu (või peeneks jahvatatud mandleid), ½ tl söögisoodat, ½ tl küpsetuspulbrit ja ¼ tl soola. Tõsta kõrvale.

Klopi 3 muna kergelt lahti koos ½ tl vanilliekstraktiga, lisa jahtunud puuviljasegu ja sega korralikult läbi. Lisa osade kaupa jahusegu, segades õrnalt, kuni taigen on ühtlane.

Määri keeksivorm võiga ja puista üle jahuga. Vala taigen vormi ja küpseta eelsoojendatud ahjus 165°C (325°F) juures 60–70 minutit, kuni sissetorgatud puidust tikk tuleb puhtalt välja. Lase keeksil täielikult jahtuda.

Sulata 100 g valget šokolaadi ja laota see keeksile. Kaunista värske rosmariiniga ja puista üle 15 g tuhksuhkruga, et luua kaunis lume-efekt.