Bizcocho de calabaza húmedo

Primero, prepara el puré de calabaza. Corta la calabaza en varios trozos, quítale las semillas y pon 500 g en una fuente para horno. Hornea en el horno precalentado a 180°C (350°F) durante 50–60 minutos, hasta que la calabaza esté tierna, como patatas hervidas. Deja que se enfríe por completo, luego saca la pulpa de la piel con una cuchara y tritúrala con una batidora. Mide 250 g de puré y reserva.

Tamiza 200 g de harina, 1½ cdtas. de polvo de hornear, 2 cdtas. de canela, ¼ cdta. de jengibre molido y ¼ cdta. de nuez moscada molida en un bol. Añade ½ cdta. de sal, mezcla y reserva.

En un bol profundo, empieza a batir 3 huevos y añade gradualmente 250 g de azúcar moreno en varias etapas. Bate hasta que la mezcla esté muy esponjosa y casi todo el azúcar se haya disuelto, unos 7–10 minutos.

Añade 250 g de puré de calabaza y mézclalo suavemente. Luego incorpora la harina y las especias en dos etapas. Por último, añade 120 g de aceite vegetal y bate hasta que esté completamente integrado en la masa.

Engrasa el molde con aceite vegetal y fórralo con papel de horno. Vierte la masa y repártela uniformemente. Hornea en el horno precalentado a 160°C (325°F) durante 45–50 minutos.

Deja que el bizcocho se enfríe un poco, luego desmóldalo, envuélvelo en papel film y deja que se enfríe por completo. También puedes dejarlo en la nevera toda la noche.

Pica 30 g de nueces o cualquier otro fruto seco de tu elección. En un bol, mezcla 400 g de queso crema con 100 g de azúcar glas. Extiende el frosting uniformemente sobre el bizcocho frío y espolvorea las nueces por encima.