Galette de albaricoque y chocolate
Masa de la galette
- Harina de trigoPeso:190 gVolumen:1 1/2 tazas
- Cacao en polvoPeso:10 gVolumen:2 cdas.
- AzúcarPeso:30 gVolumen:2 1/2 cdas.
- SalPeso:1 gVolumen:pizca
- Mantequilla, muy fríaPeso:100 gVolumen:1/2 taza
- Agua heladaPeso:70 gVolumen:1/3 taza
PREPARACIÓN
Masa de la galette
Tamiza 190 g de harina y 10 g de cacao, luego añade 30 g de azúcar y una pizca de sal. Mezcla.
Ralla 100 g de mantequilla muy fría y frótala con la harina hasta formar migas.
Vierte 70 g de agua helada y mezcla rápidamente. No calientes la masa con las manos.
Guarda la masa en la nevera durante 1 hora.
Dar forma a la base
Estira la masa formando un círculo. Ponla sobre una bandeja de horno y forma los bordes verticales de la galette.
Mete la base de la galette terminada en la bandeja de horno en la nevera o el congelador mientras preparas el relleno.
Montaje de la galette
Pon el relleno de albaricoque sobre la base de la galette. Presiona los bordes sobre el relleno.
Relleno de albaricoque
- AlbaricoquesPeso:500 gVolumen:3 1/4 tazas
- AzúcarPeso:70 gVolumen:1/3 taza
- MaicenaPeso:20 gVolumen:3 cdas.
PREPARACIÓN
Relleno de albaricoque
Corta 500 g de albaricoques frescos en trozos medianos. Añade 70 g de azúcar y 20 g de maicena. Mezcla.
Cobertura
- AlmendrasPeso:15 gVolumen:1 2/3 cdas.
- Azúcar morenoPeso:20 gVolumen:1 1/2 cdas.
PREPARACIÓN
Cobertura
Pica finamente 15 g de almendras. Espolvorea la galette con las almendras picadas y 20 g de azúcar moreno.
Horneado
Hornea en el horno precalentado a 200°C (400°F) durante 35–40 minutos.
Alérgenos
- Gluten
- Lácteos
- Frutos de cáscara
Calculado a partir de la composición de los productos. Revisa el empaque: los fabricantes pueden agregar alérgenos y los productos pueden contener trazas.
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