Cheesecake de Cereza

Bate 75 g de mantequilla ablandada con 50 g de azúcar glas hasta que la mezcla esté suave y esponjosa. Añade la yema de huevo y la vainilla, y sigue batiendo un par de minutos.

Tamiza 135 g de harina y una pizca de sal sobre la mezcla, luego remueve para integrar.

Envuelve la masa terminada en papel film, dándole una forma plana como se muestra en el video, y déjala en la nevera durante 30–40 minutos.

Saca la masa de la nevera y estírala entre dos hojas de papel de horno, luego pínchala con un tenedor.

Hornea en un horno precalentado a 190°C (375°F) durante 10–15 minutos. Deja enfriar.

Tritura la base enfriada hasta hacerla migas; también puedes usar un procesador de alimentos. Añade 35 g de mantequilla ablandada a las migas y mezcla hasta que se compacte bien.

Vamos a preparar el aro de repostería. Haz una capa de papel de aluminio con tres trozos, luego corta un trozo de papel de horno un poco más grande que el diámetro del aro. Envuelve esto alrededor del aro, alineando los bordes y formando los lados.

Engrasa generosamente los lados del aro preparado con mantequilla para que el cheesecake terminado salga fácilmente.

Forma los bordes de la base del cheesecake con ¾ de las migas y el fondo con ¼ de las migas. Aplánalo con un vaso de fondo plano.

Refrigera la base durante 15–20 minutos. Luego hornea durante 10 minutos a 180°C (350°F) y deja que se enfríe por completo.

Combina 200 g de cerezas congeladas, 100 g de azúcar y 15 g de almidón de maíz en un cazo. Calienta a fuego lento y cocina hasta que espese.

Deja que el relleno de cereza se enfríe por completo y ponlo en una manga pastelera.

Mezcla 600 g de queso crema a temperatura ambiente y 130 g de azúcar. Luego añade 2 huevos uno a uno, seguido de la vainilla y 100 g de nata para montar.

Vierte la mezcla sobre la base enfriada y añade el relleno de cereza en círculo. Luego usa un palillo de madera para hacer un dibujo.

Hornea durante 90–120 minutos a 110°C (230°F), y asegúrate de colocar otra fuente de horno con agua caliente en el fondo del horno.

Deja que el cheesecake se enfríe en el horno apagado, luego cúbrelo con papel film y refrigera toda la noche.

Al día siguiente, desmolda con cuidado el cheesecake del aro o molde desmontable. ¡Ahora puedes disfrutar de tu delicioso y hermoso Cheesecake con Relleno de Cereza totalmente casero!