Babka de Arándanos

En una olla, combina 160 g de arándanos, 80 g de azúcar, 1 cda. de maicena y 20 g de agua. Cocina a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que espese — 5 minutos después de que empiece a hervir. Reserva y deja enfriar por completo.

En un bol grande, mezcla 250 g de harina, 1½ cdta. de levadura seca, 50 g de azúcar y ¼ cdta. de sal. Añade 150 g de leche tibia a 30°C (86°F) y 50 g de mantequilla a temperatura ambiente, y mezcla hasta que esté completamente integrado. Cubre con papel film y deja reposar en un lugar cálido durante 30 minutos.

Amasa durante 7–10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica. Colócala en un bol ligeramente engrasado, cubre con papel film y deja levar en un lugar cálido durante 1½–2 horas, hasta que duplique su tamaño.

Estira la masa levada formando un rectángulo. Extiende el relleno de arándanos ya frío de manera uniforme, dejando un pequeño borde alrededor. Enrolla formando un cilindro y pellizca bien la unión para sellar.

Corta el cilindro a lo largo en dos partes iguales y trénzalas juntas, con el corte hacia arriba. Colócalo en un molde para hornear bien engrasado, cubre con papel film y deja levar durante otros 30–40 minutos.

Espolvorea la parte superior con almendras laminadas, si lo deseas. Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 25–30 minutos, hasta que esté dorado por encima. Deja que el babka se enfríe completamente en el molde.

Cuando esté listo, desmóldalo con cuidado, córtalo y ¡disfruta de cada bocado suave y dorado! 🫐