Μία Ζύμη, 3 Είδη Cookies

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα 200 g μαλακό βούτυρο, τα 200 g καστανή ζάχαρη, τα 100 g λευκή ζάχαρη, τα 2 αυγά και το 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να αφρατέψουν και να ομογενοποιηθούν. Κοσκινίστε μέσα τα 460 g αλεύρι, το 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ και το ½ κ.γ. αλάτι και ανακατέψτε απαλά μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη.

Χωρίστε τη ζύμη σε 3 ίσα μέρη (περίπου 355–360 g το καθένα).

Στο πρώτο μέρος της ζύμης, προσθέστε 1 κ.γ. κουρκουμά και ανακατέψτε καλά. Ψιλοκόψτε 150 g λευκή σοκολάτα, πάρτε το ξύσμα από 1 λεμόνι, ρίξτε τα στη ζύμη και ενσωματώστε τα.

Στο δεύτερο μέρος της ζύμης, προσθέστε 1 κ.γ. κανέλα και ανακατέψτε καλά. Ψιλοκόψτε 150 g σοκολάτα γάλακτος, ρίξτε την στη ζύμη και ανακατέψτε ομοιόμορφα.

Στο τρίτο μέρος, προσθέστε 2 κ.γ. κακάο και ανακατέψτε καλά. Ψιλοκόψτε 80 g κουβερτούρα και προσθέστε την στη ζύμη μαζί με τα 70 g φουντούκια. Ανακατέψτε καλά.

Πλάστε 6 μπαλάκια από κάθε γεύση — συνολικά 18 μπαλάκια, βάρους 85 g το καθένα. Αραδιάστε τα σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C (350°F) για 10–12 λεπτά.

Αφήστε τα cookies να κρυώσουν εντελώς. Βάλτε τα 20 g από κάθε σοκολάτα (λευκή, γάλακτος και κουβερτούρα) σε ξεχωριστά σακουλάκια ζαχαροπλαστικής και βυθίστε τα σε ζεστό νερό για να λιώσουν. Κόψτε μια πολύ μικρή μυτούλα και κάντε λεπτές γραμμές πάνω από τα μπισκότα.