Μπισκότα καρδιά με μαρμελάδα

Χτυπήστε 75 g μαλακό βούτυρο με 50 g ζάχαρη άχνη για 3–5 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε τον κρόκο αυγού και ½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας και χτυπήστε για άλλο ένα λεπτό. Κοσκινίστε 135 g αλεύρι και ¼ κ.γ. αλάτι, και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ανοίξτε τη ζύμη ανάμεσα σε δύο λαδόκολλες σε πάχος 5 mm (3/16 in) και βάλτε τη στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Με κουπάτ σε σχήμα καρδιάς, κόψτε βάσεις και καπάκια για τα μπισκότα. Βάλτε τα κομμένα μπισκότα στο ψυγείο για 5 λεπτά και μετά μεταφέρετέ τα σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ενώστε τα υπολείμματα της ζύμης, ζυμώστε ελαφρά και ανοίξτε ξανά. Επαναλάβετε μέχρι να τελειώσει όλη η ζύμη.

Ψήστε στους 180°C (350°F) για 8–10 λεπτά, προσέχοντας να μην πάρουν πολύ χρώμα. Μεταφέρετε προσεκτικά τα μπισκότα σε σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.

Λιώστε 30 g λευκή σοκολάτα και κάντε γραμμές πάνω στα πάνω μπισκότα (τα καπάκια). Πασπαλίστε με τις ζαχαρωτές καρδούλες πριν στεγνώσει η σοκολάτα και αφήστε τη να σταθεροποιηθεί εντελώς.

Βάλτε με κορνέ την αγαπημένη σας μαρμελάδα στις βάσεις των μπισκότων (εγώ χρησιμοποίησα μαρμελάδα φράουλα) και κλείστε τα με τα καπάκια σαν σάντουιτς.

Και είναι έτοιμα — πανέμορφα, πεντανόστιμα μπισκοτάκια καρδιά με μαρμελάδα! Ιδανικά για να τα μοιραστείτε με το ταίρι σας, φίλους ή την οικογένεια. 😍