Μαλακά Μπισκότα Κολοκύθας με Γλάσο

Καθαρίζουμε την κολοκύθα και την κόβουμε σε μικρά κυβάκια. Τη βράζουμε για 12–15 λεπτά, μέχρι να τρυπιέται εύκολα με ένα πιρούνι. Στραγγίζουμε καλά, την πολτοποιούμε με το πιρούνι και ζυγίζουμε 150 γρ. πουρέ. Ψιλοκόβουμε 60 γρ. καρύδια.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με σύρμα τα 220 γρ. αλεύρι, 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ, ½ κ.γ. σόδα, 1½ κ.γ. κανέλα, ½ κ.γ. τζίντζερ, ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο και ½ κ.γ. αλάτι.

Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε με το σύρμα τα 160 γρ. καστανή ζάχαρη, 70 γρ. λάδι, το αυγό, 150 γρ. πουρέ κολοκύθας και 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας.

Προσθέτουμε τα στερεά υλικά στα υγρά και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στο τέλος, ενσωματώνουμε τα καρύδια.

Με ένα σκουπ ή κουτάλι μοιράζουμε τη ζύμη σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί, αφήνοντας απόσταση ανάμεσά τους. Ψήνουμε στους 180°C (350°F) για 11–13 λεπτά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.

Ανακατεύουμε 1 κ.σ. γάλα με 100 γρ. άχνη ζάχαρη μέχρι να έχουμε ένα λείο γλάσο. Γαρνίρουμε τα κρύα μπισκότα σχηματίζοντας λεπτές γραμμές.