Κέικ με Σταφίδες της Γιαγιάς

Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε βραστό νερό πάνω από 320 γρ. πλυμένες σταφίδες και αφήστε τις να μουλιάσουν για 15 λεπτά ώστε να μαλακώσουν. Παράλληλα, κοσκινίστε σε ένα άλλο μπολ 320 γρ. αλεύρι, 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ και ½ κ.γ. αλάτι και ανακατέψτε καλά.

Στραγγίστε καλά τις σταφίδες σε ένα σουρωτήρι και ρίξτε τις μέσα στο μείγμα με το αλεύρι. Ανακατέψτε καλά για να καλυφθούν ομοιόμορφα οι σταφίδες με το αλεύρι.

Σε ένα βαθύ μπολ, χτυπήστε με το μίξερ 220 γρ. μαλακωμένο βούτυρο για 5–7 λεπτά μέχρι να αφρατέψει και να γίνει κρεμώδες. Προσθέστε σταδιακά 220 γρ. ζάχαρη συνεχίζοντας το χτύπημα για ακόμη 5–7 λεπτά, μέχρι το μείγμα να ασπρίσει, να γίνει πολύ αφράτο και να διπλασιαστεί σε όγκο.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε ελαφρά 4 αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου) μαζί με 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε σταδιακά το μείγμα των αυγών μέσα στο μείγμα του βουτύρου, χτυπώντας συνεχώς. Το μείγμα πρέπει να παραμείνει αφράτο.

Συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να ενσωματωθούν. Έπειτα, προσθέστε το αλεύρι με τις σταφίδες και αναδιπλώστε απαλά με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα χωρίς να το παραχτυπήσετε.

Βουτυρώστε ή περάστε με λίγο λάδι τη φόρμα του κέικ και στρώστε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Αδειάστε το μείγμα στη φόρμα και ισιώστε την επιφάνεια.

Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C (350°F) για 55–60 λεπτά, μέχρι μια οδοντογλυφίδα που βυθίζετε στο κέντρο να βγαίνει καθαρή.

Αφήστε το κέικ να σταθεί μέσα στη φόρμα για 10–15 λεπτά και μετά ξεφορμάρετε προσεκτικά πάνω σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Πασπαλίστε ομοιόμορφα την επιφάνεια με άχνη ζάχαρη χρησιμοποιώντας ένα λεπτό σουρωτήρι.