Σπιτικά Ντόνατς με Γλάσο Σοκολάτας

Ζεστάνετε 120 γρ. γάλα στους 30°C (86°F) και ρίξτε το σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε 1 κ.γ. ξηρή μαγιά (ή 8 γρ. νωπή), ½ κ.γ. ζάχαρη και 100 γρ. κοσκινισμένο αλεύρι. Ανακατέψτε καλά, σκεπάστε με μεμβράνη και αφήστε το σε ζεστό μέρος για 40 λεπτά.

Στο φουσκωμένο προζύμι προσθέστε 40 γρ. ζάχαρη, 40 γρ. μαλακό βούτυρο, τον κρόκο αυγού και ½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατέψτε καλά και κοσκινίστε μέσα 130 γρ. αλεύρι. Ζυμώστε για 10 λεπτά, βάλτε τη ζύμη σε ένα ελαφρώς λαδωμένο μπολ και σκεπάστε με μεμβράνη. Αφήστε τη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 2 ώρες, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Χωρίστε τη φουσκωμένη ζύμη σε 8 ίσα μέρη (περίπου 55 γρ. το καθένα). Πλάστε κάθε κομμάτι σε μπαλάκι και τοποθετήστε το πάνω σε ένα τετράγωνο κομμάτι λαδόκολλας. Πιέστε ελαφρά με την παλάμη σας, σκεπάστε με μεμβράνη και αφήστε να φουσκώσουν για 30–40 λεπτά.

Ανοίξτε μια τρύπα στο κέντρο κάθε donut με ένα κουπάτ ή με το πίσω μέρος από ένα κορνέ. Μην πετάξετε τα κεντρικά κομμάτια — θα τα τηγανίσουμε κι αυτά!

Ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά στους 160–170°C (320–340°F).

Τηγανίστε τα donuts μέχρι να πάρουν ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα από τη μία πλευρά, γυρίστε τα και τηγανίστε και από την άλλη. Βγάλτε τα σε μια σχάρα να κρυώσουν. Τηγανίστε και τις μικρές μπαλίτσες ζύμης και κυλήστε τες στη ζάχαρη.

Λιώστε 70 γρ. λευκή σοκολάτα και 70 γρ. κουβερτούρα σε μπεν μαρί ή στα μικροκύματα σε χαμηλή ισχύ. Βουτήξτε 4 donuts στη μαύρη σοκολάτα και τα άλλα 4 στη λευκή, και γαρνίρετε αμέσως με πολύχρωμη τρούφα της επιλογής σας.

Και έτοιμα — τα λαχταριστά σπιτικά σας donuts είναι πανέτοιμα! Αφράτα, μαλακά και καλυμμένα με σοκολάτα — ό,τι πρέπει για να τα μοιραστείτε με την οικογένεια και τους φίλους σας. 🍩✨